南部鉄器にもちょっとした扱い方があります。少しくらい手がかかるほうが、モノを大切に扱ったり、愛着がでてくるものです。そのかわり上手に使って頂くと南部鉄器などの製品はこれから先ずーっと長い間使うことができ、また製品自体にも味が出てきますのでますます愛着が出てくることでしょう。末永く可愛がってあげてください。

鉄瓶を上手く使うこつは、内側をいためないこと。そのため、慣らしといわれる期間（10日〜14日間）は毎日ご使用ください。

この慣らし期間によって内側の保護の役目を果たす湯垢をつけます。ただし、早く湯垢をつけようとしてお湯を入れっぱなしにはしないでください。

内部は使い初めて５日目頃に赤く錆びたような斑点が現れ、１０日目頃に白く湯垢がつきはじめます。それ以降、湯垢が徐々に表面を覆って水は美味しくなり、内部が赤くても水は透明を保つようになります。錆だと思って拭いたり、洗ったり、こすったりしてとらないでください。

新しい鉄器は少し鉄臭いので、最初に「金気止め（かなけどめ）」を行います。１〜２回お湯ですすいで、湯呑み１杯くらいの煎茶を布に含ませ、お湯と一緒に２０分ほど煮込みます。もしくは米のとぎ汁を入れ、煮込んでください。この作業を２，３回繰り返すとさらに効果があります。これは金気止めと、内部の金漆の臭いをとる効果があります。

製品を使った後は、内側を乾燥させます。たいていの場合、使ったコンロの上に戻すと余熱で水分がすーっと蒸発していきます。これでも乾いていない場合弱火で数十秒ほど火にかけて完全に乾かしてください。内側はタワシや布巾などでこすらないでください！また、くれぐれも磨き粉などは使わないでください。

表面の黒さを美しく保つ秘訣は、たまに温湯で全体を洗ったあと、水を入れ火にかけ、製品が熱くなったら茶の湯を浸した布で表面を拭くと光沢を維持することができます。

水を入れたままにして錆びてしまった場合
使い初めと同じ作業を２，３回繰り返します。
空たきをした場合
症状が軽い場合、上記と同じ作業でよくなりますが、重い空たきは、産地で仕上げ直しを行います。
錆びてしまった場合
使い初めと同じ作業を２，３回繰り返します。

保管は内部をよく乾燥させ、風通しのよい所に置き、最低でもひと月に一回は使用するようにしてください。長期間使用しなかった場合、調子が戻るまで慣らし期間のように１週間ほどかかることもあります。

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